Vídeo demostrativo de un plato con salicornia

En este enlace podemos ver un vídeo de cómo elaborar un plato con salicornia

Cata gastronómica

                         CATA DE LA SALICORNIA
                              Carlos Ruiz Barberá

-Salicornia en adobo-  Tiene un sabor ácido , con un sabor a limón ajo y a laurel y se traga con más facilidad que en estado normal.

-Tortilla de salicornia- Tiene  una textura muy buena y la comodidad para masticar y tragarla también es buena

-Tempura de salicornia- La textura es excelente, muy crujiente pero le quita un poco el sabor a la salicornia.

-Salteado de salicornia y gamba- El olor es exquisito y se le quita toda la acidez a la salicornia y también le explota el sabor. 

-Tortilla verde de salicornia-  El sabor era increible , era la combinación perfecta entre la salicornia, la gamba y los huevos.                              

                                                                                                         

CATA DE LA SALICORNIA 20/4/2016
Carlos Pastor Pérez

• Crudo:
• Crujiente y salado
• Sabor a vegetal
• Salicornia en adobo:
• Sigue estando crujiente
• Sabor más suave
• Textura más ligera.
• Tortilla de salicornia con gambas:
• Textura suave
• La gamba casa bien con la salicornia
• Témpura de salicornia y gambas:
• La fritura apaga el sabor ,
• Salteado de gambas con salicornia :
• El sabor de la salicornia se intensifica
• Explosión de sabor
• la amargura , se pierde
• Tortilla de salicornia con gambas:
• Color verde muy llamativo

 

CATA DE LA SALICORNIA 20/4/2016
Álvaro Marín Miralles

  > Salicornia en adobo: Es más fácil de tragar. Es ácida pero al final un poco amarga. Sabe un poco a limón. En general muy buena como un aperitivo o un acompañamiento
  > Tortilla (salicornia cruda en adobo con gambas): Se apaga el sabor de la salicornia. La combinación de la textura de la tortilla con la de la salicornia es muy buena Las gambas le dan un buen toque.
  > Tempura de salicornia: La mejor de estos tres platos. El sabor de la salicornia en adobo no se pierde.

trabajando en el laboratorio

Como se puede observar en estas dos imágenes,estamos plantando Salicornia junto con cebolla y lechuga(porque son muy sensibles a la salinidad). Con esto queremos comprobar si al plantarlos juntos, la Salicornia puede absorber la sal necesaria para permitirle

 a estos dos cultivos su desarrollo normal.

Cada cierto tiempo estamos midiendo la CE( Conductividad Eléctrica) mediante la extracción por pasta saturada.

En el laboratorio tenemos tres tipos de suelo:

-AAA- Contenido altamente salino.

-AA- Contenido medianamente salino

-A- Contenido poco salino.

Plantando en el huerto

En estas imágenes podemos observar como estamos plantando nuestros cultivos en suelos salinos de distintos tipos, pero al aire libre. Hemos plantado algunos cultivos, como la lechuga hoja de roble, que esta catalogada como moderadamente sensible a la salinidad, junto a la salicornia y otras sin salicornia para intentar demostrar nuestra hipótesis.